Cuidado de la Tortilla de maíz.

Las tortillas que ofrecemos son de maíz nixtamalizado, SIN CONSERVADORES, con lo cual el sabor y calidad de la tortilla es practicamente el que encontramos en cualquier tortilleria de México, sin embargo es muy importante "cuidarla".  A continuacion algunas recomendaciones:

• El producto que que no vayan a consumir en los siguientes 2 a 5 dias, es primordial mantenerlo en el congelador, donde en condiciones óptimas durará un máximo de 6 meses.

• El descongelado se debe hacer en el refrigerador una noche antes de usarse y abrir el paquete solo hasta que el descongelado completo esté hecho (se pasa el paquete del congelador al refrigerador) ésto se hace para que la calidad quede casi intacta.

• Muy importante aclarar que cada vez que el producto se descongela y congela otra vez, se sacrifica calidad, se recomienda "solo" descongelar las tortillas que se vayan a consumir. 

• El calentado óptimo de la tortilla para que quede suave (para tacos) debe hacerse de preferencia sobre comal o sartén y la temperatura de media a media alta.  Se pone la tortilla por el lado del reverso o parte gruesa de la tortilla tocando el comal (la parte más delgada a la vista) por 10 a 30 segundos por cada lado.  Cuando el comal está a fuego bajo y se dejan las tortillas por mas tiempo, se dorarán como tostadas light y quedarán crujientes debido a la deshidratación.  

• El precocido 70-75% de la tortilla la hace ideal para el freído, ya que no absorberá tanto aceite como una tortilla completamente cocida.  Para tacos dorados, chilaquiles o tostadas, entre otros.

Consejos para hacer Tacos Dorados.

Para evitar que se rompan las tortillas al dorar en aceite, seguir el siguient consejo:

• Arman los tacos cuando la tortilla está fresca (o descongelada en refri, NUNCA en horno de microhondas) y los meten al congelador SIN freir y sin palillo.

• Al momento de querer cocinarlos, se pueden dorar sumergiéndolos en la freidora (así, congelados) y se frien super muy bien, rápido y sin romperse.    Buen Provecho!
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